Long chef, chuyên gia ẩm thực Việt Nam

Tết đến, nhà nhà đều có ý thức tìm mua những món ăn ngon nhất để thưởng thức đón xuân. Mỗi món mỗi vị, có những thứ đã trở thành không thể thiếu trên mâm cơm. Tuy nhiên, bên cạnh việc thưởng thức những món ăn Tết, không thể quên bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho bản thân và gia đình. 

Tết không thể không nhắc đến bánh chưng, một món ăn cổ truyền. Theo các bác sĩ, đây là món ăn rất tốt để cung cấp năng lượng trong dịp lễ lạt, ăn uống thất thường bởi nó kết hợp đầy đủ và hài hoà các thành phần đạm, đường, mỡ Điều cần lưu ý là chỉ nên làm (mua) vừa đủ ăn, không nên để quá lâu, nhất là trong tiết trời nồm, bánh dễ bị ôi thiu, ăn vào gây ngộ độc thức ăn. Nhiều người thấy bánh bị mốc, chua, thường đem rán hoặc luộc lại, song làm vậy vẫn không bảo đảm an toàn, bánh luộc lại cũng mất vị ngon ban đầu.

Giò chả, lạp xường, xúc xích, dăm bông, là những món làm sẵn cũng thường xuyên xuất hiện trong ngày tết. Những thứ này rất tiện dụng, tiết kiệm thời gian cho người nội trợ, lại ngon miệng. Tuy nhiên, chúng thường được dùng nhiều chất phụ gia, hoá chất, nên người tiêu dùng nên đề phòng trường hợp một số nhà sản xuất sử dụng chất nitrit để làm màu cho thịt, dùng hàn the để tăng độ giòn, dùng phoóc-môn để bảo quản thực phẩm

Đồ hộp dẫu vẫn chưa chinh phục được các bà nội trợ khó tính song cũng đã ngày càng trở nên phổ biến. Khi sử dụng cần lưu ý đến thời hạn, không dùng hộp đã bị phồng nắp, rỉ sét bên ngoài, bên trong bị biến đổi màu sắc, có mùi lạ

Hạt dưa đỏ là món vặt được phụ nữ ưa chuộng. Dù thích ăn hay không, hầu như nhà nào cũng mua thứ này để tiếp khách bởi nó có màu đỏ đẹp, hợp với ngày tết. Tuy nhiên, chính màu sắc của nó có thể gây hại cho sức khoẻ vì có nhiều cơ sở sản xuất dùng phẩm màu công nghiệp, bám rất chắc, lại không phai ra tay.

Mứt tết là món được trẻ em ưa chuộng. Song nhiều loại mứt cũng sử dụng phẩm màu. Người tiêu dùng nên mua mứt được đóng gói kín với đầy đủ bao bì, tránh sử dụng loại mứt bán cân, đựng trong các chậu để lộ thiên ở cửa hàng.

Vui xuân với bạn bè không thể thiếu thức uống, mà hàng đầu là bia và rượu. Thế nhưng, ngoài những ảnh hưởng xã hội, nó tác động rất xấu đến những người đang mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu, uống vừa đủ thì có thể phòng được một số nguyên nhân gây tử vong nói chung, thậm chí có thể tốt cho tim mạch. Thế nào là vừa đủ? Một nghiên cứu cho thấy, đề phòng tăng huyết áp, mỗi ngày chỉ nên uống dưới 30ml ethanol, tương đương với 60 ml rượu whisky, 300 ml rượu vang, 720 ml bia.

Nếu người lớn uống rượu, bia thì trẻ em thường được nhâm nhi nước ngọt có ga. Thành phần chủ yếu của nó là đường, cafein, ga, màu, hương liệu. Nếu trẻ em dùng nhiều loại nước này sẽ bị kích thích bởi cafein, tăng tính hiếu động, gây khó ngủ, đồng thời có hại cho hệ tim mạch. Phụ nữ có thai không nên dùng loại nước này vì cafein có thể vào được thai nhi. Những bệnh nhân cao huyết áp, xơ gan, thận cũng nên cẩn trọng vì nước ngọt có chứa muối natri.

Với trẻ em, ngày tết nên được uống nhiều nước hoa quả ép để bổ sung khoáng chất. Tốt nhất là dùng nước trái cây tươi. Nước quả đóng hộp thường không nhiều vitamin bằng, lại được dùng hoá chất bảo quản. Người bị đái tháo đường, cao huyết áp, béo phì nên hạn chế sử dụng loại nước uống đóng hộp.

Chuyện ăn uống làm cho ngày tết thêm thi vị. Để ngày xuân thêm vui, bên cạnh việc lựa chọn những thực phẩm phù hợp, mọi người đừng quên điều quan trọng không kém, đó là hãy điều độ!