Nấu ăn là đổi mới mỗi ngày
Nổi tiếng trong làng ẩm thực TP.HCM đồng thời là thầy của rất nhiều thế hệ đầu bếp, Đỗ Quang Long vẫn không ngừng học hỏi bởi anh quan niệm: nấu ăn là đổi mới mỗi ngày. * Anh có nhớ ngàyHương vị Cần Giờ ngon mà quá xa
SGTT.VN - Con nghêu Cần Giờ - một thời giúp xứ này vang tiếng - đã từ bỏ những tấm “hộ chiếu” đi sang EU khi dự án lấn biển được triển khai. “Mỏ” nghêu ở đấy đã vợi đi, một thời c
HỒ SƠ SIÊU ĐẦU BẾP MÓN VIỆT
Long Chef – Đỗ Quang Long (48 tuổi)Bếp trưởng nhà hàng Đệ Nhất từ năm 1998 đến nay.Giảng viên Trường Nghiệp vụ Du lịch khách sạn Tp.HCM
BUFFET ĐỆ NHẤT
NHÀ HÀNG BUFFET ĐỆ NHẤT Nhằm phục vụ đối tượng thực khách ưa thích sự chon lựa đa dạng mà vẫn cảm nhận được sự tận tình, chăm chút từ phong cách phục vụ đến cách chế bi
Long Chef và Cuộc chiến Quả gấc
Súp cua nấu gấc ăn kèm bánh rế. “Tôi thích món gấc này, tôi thích cách anh phối hợp và xử lý nguyên liệu, rất thông minh”, Martin Yan khen ngợi món ăn không ngớt. ”Tôi thích sự tương phản về
Cá bạc má hấp, cơm chiên tỏi
Nguyên liệu: Cá bạc má: 1 con Cơm nguội: 1 chén Tỏi lột: 5 tép, cắt lát Tỏi băm: 1mCải bó xôi: 1 cây cắt khúc
Long Chef và Cuộc chiến Thịt heo
Súp sườn non hoa kim châm
Đỗ Quang Long: Siêu đầu bếp món Việt
“Làm nghề nào cũng vậy, phải hết mình với nó.Với tôi, nghề đầu bếp là cả một nghệ thuật mà nếu không sáng tạo, mình sẽ không tồn tại được.” (Long Chef)
Sò điệp áp chảo xốt gừng
Nguyên liệu: 1 phần ăn -Cồi sò điệp loại 1: 2 cái -Gừng tươi: 10g -Khoai tây: 1 củ -Hành lá: 1 cọng -Tỏi băm: ½ muỗng cà phê -Bơ: 5g -Muối: ¼ muỗng cà phê -Tiêu: ½ muỗng cà phê Chế bi
Món ăn chữa bệnh từ đậu đỏ
Nước ta có nhiều loại đậu,song đậu đỏ cũng giử được vị trí quan trọng trong làng đông dược vì là vị thuốc chữa trị được nhiều bệnh và rất giàu dược tính,giàu dinh dưỡng. Đậu đ
Xúp cua biển nấu với măng tây Đà lạt
Nguyên liệu- Cua thịt sống : Luộc cua 400g- Măng xanh dà lạt : Gọt , thái 200g- Nấm mèo: Ngâm nở, thái 10g- Trứng gà : 1 quả- Muối ,nước mắm ,tiêu - Bột bắp hòa tan: 20g- Ngò rí nhặt lá
